提子紙杯蛋糕

主料：雞蛋(4隻)，面粉(80克)，提子幹(50克)
　　輔料：白糖(90克)，玉米油(40克)，清水(40克)

蛋黃放入30克白糖，攪拌；

加入玉米油、清水攪勻；

篩入面粉，攪至沒有粉狀；

黃清加入20克白糖打發，分三次加入；

打至蛋白可以勾角；

將蛋白加入，以不規則攪拌；

放入提子，攪勻；

倒入紙杯，約七分滿；

烤箱選擇烘培功能，預熱，上下火180度，聽到聲音響時再放入烘盤，再按啟動鍵，烤25分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。