做紅豆沙餡

用途最的紅豆沙餡在傢自己做還是比較放心的，微站閱讀網今天教給大傢用破壁機快速做紅豆沙餡，簡單易上手，而且不用煮紅豆，相當省事，雖然做未能非常簡單，但效果超級棒哦!

配料：紅小豆200克，細砂糖150克，水500克，黃油60克

破壁機做紅豆沙餡

​1、首先將紅小豆洗凈，倒入破壁杯，並加入水。

​2、破壁機選擇“米糊”程序並啟動。大約需要24分鐘。期間，破壁機會自動完成加熱、煮沸及高速破壁等一系列動作。

​3、完成以後，我們得到瞭這樣的細膩紅豆泥。

​4、將紅豆泥倒入不粘平底鍋裡，用中等火力將鍋燒熱。

​5、加入細砂糖，翻炒均勻。

​6、加入黃油，繼續翻炒均勻。黃油受熱後會化為液態並逐漸和紅豆泥融合在一起。

​7、接著用中火持續翻炒，使紅豆泥中的水分慢慢被炒幹，成為細膩的紅豆餡。

成品圖：

破壁機做紅豆沙餡的技巧：

1、食譜中用到的破壁機型號是西屋的可加熱破壁機HS1250。我們不需要提前煮紅豆，而且它的高速破壁可以讓紅豆變得非常細膩，不需要經歷紅豆浸泡和去皮的步驟。

2、紅豆沙餡的味道和紅豆品種有一定關系。優質的紅豆豆腥味會輕。另外，在將紅豆倒入破壁機之前，你還可以將紅豆先放入平底鍋加清水煮10分鐘並將水倒掉，紅豆沖洗瀝幹後再放入破壁機。這樣可以進一步去除豆腥味。

3、黃油可以讓紅豆餡的香味更濃。將黃油換成植物油也可以。

4、我們可以根據紅豆餡的用途，來決定紅豆餡炒的程度。如果是做豆沙包、紅豆餡面包、銅鑼燒等，紅豆餡要炒得濕潤一些，讓它保留濕潤粘軟的感覺，味道會更好。而制作蛋黃酥的話，就要將餡炒硬一些瞭。

5、炒豆沙的時候最好不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，傢裡不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。

6 因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不瞭那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。