口蘑燒排骨

蘑菇營養豐富，味道鮮美，品種繁多。 而在眾多的菌菇中， 口蘑是我的最愛，它菌肉肥厚，質細具香氣，喜歡它的清香適口，獨具風味;喜歡它的形狀規整好看。。。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，用它來清燉、紅燒、做湯均可。

雖然比起其他的菌類它的價格偏高，但是當我看到新鮮的口蘑時就要不猶豫的選擇瞭它。準備用排骨來搭配一起燒，排骨具有滋陰壯陽、益精補血等功效，有很高的營養價值， 還能為幼兒和老人提供鈣質。而口蘑增香提鮮、口感細膩軟滑，兩者搭配起來味道超級棒。

口蘑燒排骨被人們譽為“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纖維， 能有效地去除排骨的油膩。 紅燒的過程中它們相互融合， 不僅在口感上得到瞭提升，而且降低瞭膽固醇含量，讓我們吃得無負擔，補充營養的同時，又能防止發胖， 是道備受老少青睞的佳肴美味。

口蘑燒排骨的做法：

1、準備好食材， 排骨提前泡水， 中間換次水;

2、燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色;

3、當冰糖完全融化，層棕色後下入排骨翻炒;

4、將排骨水分炒幹， 這時排骨也上色後下入大料一起煸炒;

5、再加入適量的料酒翻炒後加入沒過排骨的水;

6、水燒開後，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘;

7、下入洗幹凈的口蘑;

8、加蓋再煮上十分鐘;

9、洗凈的小白菜放入加瞭點油和鹽的開水中焯燙;

10、剛變色後撈出排盤;

11、這是揭開蓋， 加入鹽和胡椒粉調味;

12、大火收汁即可;

13、裝入盤中， 撒些小蔥末。

成品圖

口蘑燒排骨怎麼做好吃：

1、排骨提前用水泡上一、二個小時， 中間換次水， 這樣能去除排骨中的血沫， 味道更鮮;

2、炒糖色用冰糖， 這樣炒出來的顏色更亮， 註意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化後變為棕色後就下入排骨;糖炒過瞭會發苦;

3、加水要加入開水， 沒過排骨為主; 焯點小白菜為盤， 顏色更好看， 口感也更豐富。