洋蔥炒黃瓜

洋蔥炒黃瓜這道菜，從準備原料到吃進嘴裡，也就不過幾分鐘。很適合時間不多，且喜歡吃素菜的人。根據醬油的咸度，酌量放鹽，或者不放。炒這個菜，除瞭生抽和鹽，其他的調料都不要放，因為沒有任何必要。

洋蔥炒黃瓜的做法：

1、黃瓜刷凈，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。

2、洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水，將洋蔥切成細絲。切好後，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻後加入鹽，再繼續炒30秒鐘即可。

成品圖：

洋蔥炒黃瓜制作技巧：

1、切洋蔥流眼淚，有很多方法解決，1)帶泳鏡。2)手邊放一碗水。3)點蠟燭。4)將刀沾水後再切洋蔥。5)嘴裡含一口水，直到洋蔥切完。這是咱們博客的一個網友曾教給我的方法，經過多次試驗，還真的很有效呢，推薦給大傢哈。

2、洋蔥炒黃瓜，是我幾年前誤打誤撞做出來的一道菜。有次傢裡啥都沒有，冰箱裡就剩下點黃瓜和半個洋蔥，於是就切吧切吧炒瞭這個菜，沒想到的是，就黃瓜和洋蔥這兩樣不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品質好一些的生抽，炒出來的味道，卻是那麼美味，特下飯。

3、關於品質好的生抽，我2有個推薦，李錦記的特級頭抽，欣和的六月鮮特級醬油。

4、我建議大傢選用紫皮洋蔥配合黃瓜炒，比用白色的洋蔥更好，有種微辣微甜的味道。

5、黃瓜和洋蔥，有清脂，降血壓，降血脂和促進腸胃蠕動的功效，雖然這道菜簡單的令人發指，但營養價值和功效，卻非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季節限制。

6、不管是年輕人，還是老年人，都可以把它作為一道傢常快手養生菜。養生菜是指對身體有益的菜，隻可惜太多人都把它和奢華菜肴聯系在瞭一起。

7、很多網友給我留言說，不會切菱形片，那就請看分解圖2，圖3和圖4吧。

洋蔥怎麼切不辣眼睛：

1、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚瞭。

2、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

3、個人感覺還是嘴裡含一口水，切洋蔥，這樣效果相當不錯。