清炒紅苕尖

清炒紅苕尖的傢常做法中要用大火快炒，這樣苕尖才更加脆嫩，而且這道菜非常有營養在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇後”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,含豐富的膳食纖維.

清炒紅苕尖的做法教程：

1、購買回新鮮的紅薯尖，洗凈，摘成小段。

2、多拍上幾粒大蒜備用。

3、鍋燒熱油鍋裡燒熱油，將蒜末炒香。然後下入紅薯尖，快速翻炒。

4、大火快速翻炒，炒至紅薯尖出水，變色變軟。

5、最後調入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋瞭。

成品圖：

清炒紅苕尖的做法小技巧

1、紅苕尖很容易爛，所以要大火快速起鍋。

2、喜歡吃辣的朋友，可以放一顆幹辣椒入味。

3、大傢還可以加入一點雞精不提鮮，個人感覺不加雞精更加健康，所以沒放。

紅苕尖的營養價值：

紅苕尖即紅薯苗尖端的嫩葉莖，或稱地瓜葉子。紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇後。

這道清炒紅苕尖是最簡的傢常小菜瞭，制作方法簡單易上手，而且這麼有營養的菜味道非常好吃，可是傢中必備的長壽食品.