臺式蛤蜊炒面

臺式蛤蜊炒面是吃攤常有的菜色，今天這個是炒面，是自己親手做的，買點蛤蜊青菜炒一下就會很鮮。臺式蛤蜊炒面二十分鐘內就能完成的炒面，用洋蔥帶出甜味，蛤蜊帶出鮮味，最後再以醬油調味!美味的餐點就好瞭。

臺式蛤蜊炒面的做法圖解:

1、蒜頭拍碎、胡蘿卜及洋蔥切絲、青蔥及辣椒切段，蛤蜊吐沙後洗凈備用。

2、冷鍋冷油爆香大蒜及洋蔥絲。

3、續放蛤蜊稍炒，再沿鍋邊嗆米酒後蓋鍋蓋至蛤蜊開口。

4、隨即放1.5大匙的李錦記蒸魚醬油及0.5~1杯的水。

5、再加入油面及胡蘿卜絲。

6、最後加入蔥段及辣椒段以筷子撥炒，起鍋前灑少許白胡椒粉提香即可上桌。

成品圖：

臺式蛤蜊炒面的做法小技巧：

1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

臺式蛤蜊炒面的營養功效：

1、治痰火喘嗽：蛤蜊殼洗凈，放炭火上燒焙，去火毒，為末，磁器收貯，遇痰火癥，取一兩，分為三服，少吃晚飯，先用面糊調，捏丸如黃豆大，少用滾水，將丸藥二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放幹。

2、治氣虛水腫浮脹：大蒜研爛，以蛤粉和，五分兩，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白湯下。

3、治胃氣痛：瓦楞子十個，蛤蜊殼十個。二味火煅，共為細末，薑湯送下。