荸薺西芹肉絲

荸薺西芹肉絲是一道快手菜，所以它的做的時候最重要的是快，所以在做這道菜之前我們要將準備工作做好，比如先將西芹、荸薺這些食材準備好，然後再勾兌碗汁等等。

荸薺西芹肉絲選擇瞭纖維含量很高的西芹和清熱排毒瀉火的荸薺，主料是營養豐富的肉絲，這些都是很容易可以買到的食材，在美食做法上，是將肉絲采用水滑的方式來做，這樣既可以讓肉絲吃起來比較鮮嫩， 而且油脂也減少瞭。這樣一來整道菜肴不僅脂肪含量比較少，並且還有著清熱去火的作用。

荸薺西芹肉絲的做法教程：

1.將肉絲中加入鹽， 蛋清和水淀粉醃制。

2. 去掉荸薺的皮。

3. 將西芹和荸薺切成片備用。

4. 燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水。

5. 西芹下入後水在沸騰後關火， 將西芹撈出。

6. 放在涼水下沖一沖。

7. 將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中，用筷子化開。

8. 將浸透到半熟的肉絲撈出。

9. 將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入薑絲和蔥絲煸炒。

10. 煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲。

11. 翻炒幾下後加入西芹和荸薺片。

12. 翻炒幾下後加入鹽調味。

13. 翻炒均勻後出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞。

成品圖：

荸薺西芹肉絲的美味小竅門：

1. 將不宜熟的菜， 芹菜和肉絲提前焯水讓它預熟， 荸薺就不要做任何處理。

2. 要保持西芹的爽脆， 就須焯水後過涼。

3. 為瞭保持肉絲的少油和鮮嫩， 用溫水， 約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟。 如果是開水肉絲很容易老。

4. 將材料預處理後下薑蔥熗鍋後一起翻炒兩下， 再加入鹽， 迅速的翻炒幾下後就可以出鍋啦。

荸薺西芹肉絲的做法介紹到這裡就結束瞭，這是一道很簡單的快手菜，做法很簡單，時間也比較短，特別適合上班忙碌沒有時間做飯的朋友們食用蠟，不妨試著做一下吧。