酥香曲奇

做瞭這麼長時間一直沒做曲奇，原因很簡單，沒買曲奇模具，最近想去看看單位退休大姐，她看我做的各種烘焙挺喜歡的，我就想做各種各樣讓她嘗嘗，這大姐烤箱買瞭3年多，竟然沒做過，哎，真奇葩啊，我要讓她動起來，哈哈！我做好瞭頭一鍋，兒子吃瞭竟然跑過來還要，說比爸爸在外面買的好吃，這就是動力啊，我接二連三做瞭5鍋，累得我滿頭大汗，可算結束瞭，出瞭廚房想看看我擺在餐廳桌上的曲奇，哎呀，媽呀，兒子一掃光啦！哎呦我的大姐，腰斷瞭還是下周給你做吧！這款曲奇給我驚艷的感覺，大傢一定要嘗試一下哦！

主料：低筋粉(100克)
　　輔料：黃油(50克)，糖粉(25克)，白砂糖(20克)，蛋黃(1個)，豬油(15克)

準備好豬油黃油白砂糖糖粉蛋黃

我是把盛黃油的碗放在預熱的烤箱上面軟化的，節約嘛，打發就很簡單哦

把糖粉砂糖都放在打發瞭的黃油中繼續打發

放入蛋黃繼續打發到顏色變淺

打發好瞭有紋路，淺黃色

加入篩好的低筋粉切拌均勻

加入裱花袋裡擠出喜歡的花型，放入冰箱冷藏5分鐘，便於定型

190度預熱5分鐘，烤190度5分鐘180度5分鐘左右就完工嘍！

這是190度10分鐘的傑作，烤大瞭感覺，但是也特好吃

這是190度9分鐘

這是190度5分鐘，180度5分鐘，絕對好吃哈！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。