泥蒿炒臘肉

現在下正是吃臘味時候，微站閱讀網今天給大傢介紹泥蒿炒臘肉的制作方法，在傢做這道菜時鹽的分量要根據臘有咸淡來定，炒前見意大傢先把臘肉用開水燙軟在炒，會更加好吃。

泥蒿炒臘肉的備料工作：

①泥蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用。

②臘肉切片備用。蒜瓣去皮切末。生薑去皮切絲。幹紅椒去蒂去籽斜切成段備用。

泥蒿炒臘肉的做法圖解：

1、炒鍋燒熱註油，油溫升起後下薑絲、蒜末、幹紅椒熗鍋。

2、倒入臘肉片煸炒，噴點料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊。

3、就著鍋內臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。

4、加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用。

成品圖：

泥蒿炒臘肉怎麼做好吃技巧：

1、如果感覺臘肉太幹瞭，可以提前用開水把臘肉燙一下在炒，這樣臘肉口感更加軟鮃恍。

2、臘肉本身就很咸瞭，所以口味淡的朋友，無需在加鹽瞭。

泥蒿的營養介紹：

泥蒿，別名：蘆蒿、水艾、水蒿、藜蒿、簍蒿、蒿苔等,為菊科，蒿屬,多年生草本植物。

泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的優良蔬菜、保健蔬菜。此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時民間常用於治療急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。