蒜薹炒肉絲

蒜薹炒肉絲可以說是春季最下飯的時令小炒瞭，炒這菜時內線要順著切口感才更加細嫩，炒的時候要用大火快炒，下面就把這道菜的詳細制作流程分享給大傢。

用料：豬瘦肉100g、蒜薹150g、大蒜2瓣、朝天椒2個、生抽5ml、料酒5ml、淀粉2g、油15ml、鹽少許

蒜薹炒肉絲的做法;

1、豬肉洗凈切成6厘米長的方塊，再切成3毫米厚的片，切成3毫米寬的細條，放入碗中，用少料酒、鹽、淀粉拌勻後醃制片刻;

2、蒜薹洗凈切順著豬肉的紋理切成4厘米長的段，大蒜去皮切碎，朝天椒切成圈;

3、熱鍋放入油，油溫5成熱後放入醃好的肉絲滑散，炒至斷生撈出;

4、鍋留底油，下蒜末和朝天椒小火爆香，放入蒜薹用大火翻炒半分鐘，加入炒好的肉絲，放入生抽炒半分鐘即可。

成品圖：

蒜薹炒肉絲制作技巧：

1、肉類切絲要順著紋理切，這樣肉絲在煮的時候才不容易碎裂，但是切片就要逆文切才會軟嫩。

2、肉絲切好後用淀粉醃制一下就會很嫩瞭。