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芹菜蛋餅

這道芹菜蛋餅的做法簡單,又營養豐富,口感爽脆,味道鮮美。這道芹菜蛋餅是用芹菜,胡蘿卜,鴨蛋,面粉,香蔥制作而成,芹菜搭配鴨蛋,胡蘿卜,加少許面粉做成的餅清香軟嫩,非常好吃。芹菜具有平肝健胃、利水消腫、涼血止血等功效,能改善高血壓、頭痛、頭暈、水腫等病癥。

芹菜蛋餅的做法圖解:

1、芹菜、胡蘿卜、香蔥切碎放在盆中。

2、準備好面粉大半碗、鴨蛋2個。

3、鴨蛋打入芹菜中。

4、攪拌均勻。

5、加入面粉攪拌均勻。

6、加入適量鹽、五香粉調味,加適量清水調成稠度適中的面糊。

7、平底鍋燒熱抹適量色拉油防粘,油熱加入面糊,晃動鍋子或用鍋鏟抹平,使面糊鋪滿鍋底,薄厚均勻。

8、面糊凝固,煎至一面金黃。翻面,煎至蛋餅兩面金黃,熟透即成。

成品圖:

芹菜蛋餅怎麼做好吃小技巧:

1、鴨蛋腥味較重,加入黃酒去腥,如果使用雞蛋,黃酒可以不加。

2、水的量要控制好,加入芹菜的面糊太稀的話,蛋餅不容易成型。

3、芹菜葉裡面會混合一些小沙土,記得一定要洗幹凈。

4、拌入鹽的時候要盡量撒勻、拌勻,以免出現咸味不均的現象。

5、煎的時候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。

食物的營養功效:

1、芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

3、芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

4、對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長發育,維持正常視覺的作用,對防治幹眼病,夜盲證具有很好的效果,由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。

5、胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時還可以保持上皮組織的健康,多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態。

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