鯽魚蘿卜湯

這款鯽魚蘿卜絲湯看上去做法很簡單，但是想要做的味道鮮美，照樣是有竅門的，隻有把鯽魚腹內黑膜清除幹凈瞭，魚湯才不會有昨味，今天花兒就和您分享傢常鯽魚蘿卜絲湯的制作方法。

鯽魚蘿卜絲湯的做法：

1、鯽魚洗凈抹幹水份，腹內黑膜也要去除幹凈，蘿卜半根擦絲，蔥片薑片切好備用。

2、做鯽魚湯，有個小竅門，就是放少許陳皮進去一起熬，做出來的魚湯特別鮮。

3、鍋底用薑轉一圈，防止魚粘鍋，適量食用油，煎到兩面金黃盛出。

4、利用鍋內剩餘底油，爆香蔥薑片，接著放入煎好的魚，再加滾燙的開水，大火煮，這樣湯是奶白色。

5、大火燒開5分鐘後加入少許陳皮，接著轉小火再煮20分鐘左右。煮到10分鐘的時候加入蘿卜絲。

6、出鍋前放入少許白胡椒粉和鹽即可。

成品圖：

煮鯽魚湯用開水還是涼水好？

一、清燉法：建議把冷水與鯽魚、生薑、枸杞、紅棗一同下鍋煮，先大火煮上20分鐘再改文火煲半個小時，起鍋前2分鐘放鹽和幾滴白醋，可保魚肉鮮美。

二、如果想湯味濃一些，先把魚煎一下是個明智的選擇。我常放幾片火腿、大蔥和魚一起煎，風味獨特。如果能吃辣，可以放一勺郫縣豆瓣和幾粒花椒一起煎，魚湯的香味會更棒。對瞭，煎好魚後要放開水，因為正在煎著的魚溫度很高，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老。

三、如果隻喝湯就無所謂加什麼水瞭。

煮魚湯，都先放油、薑，鍋熱後放魚，為瞭魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色。

鮮美的鯽魚蘿卜絲湯做好，即可享用吧，冬季裡蘿卜是相當營養的，搭配鯽魚做湯，不僅可以吸收湯裡多餘的油脂，還有一定的化痰止咳、開胃消食的作用，還能兼具減脂瘦身之功效，是一款簡單實惠的“女人湯”。