藍莓酸奶蛋糕

上周在公司樓下的水果店看到藍莓2盒15元，比之前便宜不少檢查瞭下都挺新鮮的這不周末就做瞭一直想做的藍莓酸奶蛋糕瞭，酸奶是前一天晚上發酵好的說來也奇怪，新鮮的藍莓對於我實在沒什麼誘惑力我反倒偏愛加進蛋糕、面包裡又或者是制成果醬的藍莓眾多小夥伴嘗試過後都贊不絕口，我豈能錯過！

主料：雞蛋(4個)，植物油(45克)，原味酸奶(200克)
　　輔料：低粉(70克)，細砂糖(60克)，藍莓(數顆)

蛋黃+植物油+酸奶攪拌均勻

篩入低粉翻拌成均勻無顆粒的蛋黃面糊冷藏備用

將蛋白打發至濕性發泡

取1/3的蛋白舀進蛋黃糊中拌勻

把拌勻的蛋黃糊倒回至剩餘的蛋白中翻拌均勻

將蛋糕糊倒入到8寸圓模中輕震幾下表面均勻的放上藍莓

模具放在註瞭涼水的烤盤中，放入預熱155度的烤箱，下層上下火70分鐘，烤好後烤箱中燜20分鐘再取出

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞