臘肉蔥香馬芬

在北方做臘肉的比較少，物以稀為貴，每次吃到臘肉總感覺勁道口感非常好，並且口味比較濃鬱，很喜歡。今天跟大傢分享的臘肉蔥香馬芬，就是用臘肉制作的糕點，臘肉做糕點做少有點讓人想象不到，效果還蠻不錯的，在傢裡可以嘗試一下哦

臘肉蔥香馬芬的做法

1、準備所有的材料，臘肉切小丁，大蔥洗凈切蔥花，低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩;

2、平底鍋不放油，放入臘肉煸炒出油，放入蔥花炒出香味，關火放涼待用;

3、一個雞蛋與細砂糖打散，放入植物油與牛奶，攪打至細膩;

4、篩入混合後的粉類，翻拌均勻後，放入放涼的臘肉，拌勻

5、翻拌均勻的面糊，拌勻即可，不要過度攪拌，分裝到紙杯中;

6、烤箱以上火190度，下火170度預熱，待加熱管由紅變黑時，說明溫度已達到，放入烤盤，烘烤時間20分鐘，到時間後根據上色情況再決定是否延長時間，取出烤盤即可

成品圖

臘肉的選購

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身幹爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

臘肉怎麼保存

1、冷凍保存

把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

2、懸掛保存

如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久瞭容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此隻適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

3、埋土保存

把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

4、封壇保存

把洗幹凈並瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以瞭，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。