臺灣虎咬豬刈包

臺灣小吃“虎咬豬”刈包最近在大際相當流行，以前在尾牙時吃“虎咬豬”，象征意義就是將一整年不好的，全部把它吃掉，煙消雲散，迎接來年事事順利。今天就把這款臺灣小吃虎咬豬的做法分享給大傢。

主料：

三層肉1200公克、刈包10個、青蔥3支、薑20公克、辣椒1根、蒜頭3粒、洋蔥1顆、香菜3根

醃料：

醬油1大匙、砂糖1大匙、紹興酒1小匙、香油少許、太白粉1小匙

調味料：鹵三層肉用

醬油2大匙、冰糖1大匙、香油1小匙、鹽巴，胡椒粉少許、水1200CC、紹興酒2大匙

內餡材料:

客傢酸菜250公克\蒜頭2粒\辣椒1/2根\花生粉100公克

臺灣虎咬豬刈包的做法：

1、三層肉對切後先用醃料馬殺雞豬肉，用手溫度讓肉吃進味道下去。

2、用半煎油炸方式，使2面焦黃。

3、起油鍋放少許油爆香蒜頭，洋蔥，蔥段,辣椒，炒上色，放入三層肉塊。

4、加入鹵三層肉調味料及水，蓋鍋小火去鹵. 需約1小時左右。

5、鹵肉需要時間先作完，有空檔來炒酸菜. 酸菜要泡過水,用水洗幹凈，再來切細長條. 另起鍋放稍多一點油 ，先爆香蒜末，辣椒末，放入酸菜拌炒，在加調味料 糖，白醋，一點點鹽巴提味，香油，胡椒粉拌炒均勻即可備用。

6、刈包是買量販店現成的，一包有10個，先一個個擺好用電鍋去蒸好備用. 花生粉也是買現成的。

7、最後內餡裡加入三層肉片，酸菜，花生粉，香菜即可享用。

成品圖：

臺灣虎咬豬制作技巧：

1、 虎咬豬內餡部份重點是三層肉咬下去要有多汁口感，所以先用醃料馬殺雞豬肉，用手溫度讓肉吃盡味道進去，再用半煎油炸方式，使2面焦黃再去鹵,這些步驟都是重點。