越南炸春卷

很喜歡越南炸春卷辣，很爽口,越南春卷皮薄香脆。如果一次做很多春卷，可以先炸成白色撈出放冰箱，下次吃的時候再炸成金黃色 還是很脆的。有魚露更好，又稱魚醬油，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

越南炸春卷的做法圖解：:

1、鮮蝦剝皮，蝦米剁成肉泥，豬五花肉剁成肉泥，芋頭切成小丁，胡蘿卜刨成細絲，木耳粉絲切碎。

2、所有材料混合一起，加入生抽，雞精，鹽，生雞蛋一隻，拌勻備用。鹽要少放一點，因為要用油炸，越炸越咸。

3、米皮用溫水濕潤，讓其變軟。

4、一大勺餡料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一處，把兩邊的米皮折進去繼續卷。

5、卷好的春卷是這樣的，一會下油炸。

6、油七成熱放入春卷，小火慢慢炸至餡熟透，再用稍大火炸至金黃，瀝幹油用剪刀剪成小段。

7、如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調制一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會那麼油膩。

成品圖：

越南炸春卷怎麼做好吃技巧:

1、配泰式雞醬，甜辣椒醬，或者檸檬魚露汁吃，醬汁要酸甜口的，才可以解膩。

2、一點點餡料就可以包很多個瞭。

3、如果沒越南米紙應該淘寶上買得到，或者賣越南產品的食品店也可以看看。

4、鹽要少放一些，最好準備一些生菜包著吃 更健康。

5、油中加兩勺醋可使炸出的春卷更酥脆，還可配甜酸醬食用，炸米紙做的春卷時要用大火，也可用生菜包著春卷和香菜，薄荷，羅勒等香草食用