焦糖杏仁餅幹

對於這款餅幹，真的是愛不釋手，（原本就是杏仁控一位）可以用幾個字來概括，脆，香，甜，真的全部具有。一起來看看怎麼制作的吧

主料：餅底面團：低筋面粉(180g)，黃油(90g)，糖粉(50g)，蛋黃(2個)
　　輔料：杏仁焦糖：黃油(50g)，細砂糖(60g)，淡奶油(50g)，蜂蜜(25g)，麥芽糖(25g)，杏仁片(60g)

準備所需材料

將面團材料中的黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪拌順滑，加入糖粉攪打至顏色發白

加入蛋黃，充分攪拌均勻

將低筋面粉加入黃油中，慢速攪拌至無幹粉狀態，拌成面團

將拌好的面團搓成長條，放在油紙上，用搟面杖搟成與烤盤差不多大小的面皮

在搟好的面皮上用叉子輕輕紮出小孔，防止烘烤時膨脹

放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分鐘左右，至表面呈金黃即可

鍋中加入黃油，細砂糖，淡奶油，蜂蜜，麥芽糖，中小火加熱至融化

煮的時候要用蛋抽攪拌，使其加熱時溫度均勻（煮至焦糖約120度即可關火），關火後迅速加入杏仁片，翻拌均勻

趁熱把杏仁焦糖漿倒到面皮上，用抹刀攤平表面

再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，約烤10分鐘即可

放涼後表面杏仁焦糖不粘手切塊即可食用

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。