香椿蕎麥煎餅

香椿季馬上就要結束瞭，今天把這款香椿蕎麥煎餅的做法分享給傢，這屬於一款雜糧煎餅，很是符合面一養生的理念，做這款煎餅的時候火候不能太大，煎糊就不好吃瞭，面且煎餅個人感覺攤薄一點口感會更加好。

這款雜糧煎餅我用的是甜蕎麥面。多吃雜糧，符合健康理念。加上香椿的香，蕎麥面那種微微苦味也被遮去瞭不少。餅很松軟，別看煎餅厚，完全熟瞭，當成早餐，相當不錯。

香椿蕎麥煎餅的做法：

1、香椿洗凈後切碎。

2、雞蛋打進蕎麥面中，倒入溫開水，攪勻，不要有面疙瘩，調入適量的鹽和雞精，攪勻。

3、放入香椿碎，再次攪拌均勻。

4、平底鍋預熱，倒油，油量要大。

5、油溫升高鍋中冒煙後，關中火，倒入攪拌均勻的面糊。

6、一面煎好後，晃動鍋子，用鍋鏟翻面。

7、兩面煎到金黃後，用小火再慢慢的烘3、4分鐘，即可出鍋。

成品圖：

雜糧煎餅面糊制作技巧：

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉1斤雜糧、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉。

制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用瞭。