雞蛋炒蝦

這道菜用的食材是雞蛋和河蝦，用快炒的方法極大的保留瞭雞蛋和河蝦的營養。河蝦的肉質肥嫩鮮美，又沒有骨刺老少皆宜，蝦歷來被評為“滋補壯陽的妙品”蝦肉的營養極為豐富。這道菜用蝦和雞蛋來代替日常的搭配，即保留傳統又脫俗，新手們快點學會秀一秀。

雞蛋炒蝦的做法:

1.新鮮的河蝦去掉蝦頭用清水洗凈。

2.鍋中裝水燒開，倒入河蝦焯燙。馬上撈出用清水快速的沖洗。這樣過涼的方式保證瞭蝦肉的鮮嫩。

3.準備紅綠辣椒12個。喜歡吃辣的還可以多放。

4.將紅綠辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。

5.食材全部準備好後，各自裝在小碗中備用。

6.碗中打入雞蛋。要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的淀粉和幾滴白醋。將辣椒擠幹水分倒入碗中。

7.隨後將擠幹水分的紅辣椒也倒進碗中。

8.倒進焯好水的河蝦。蝦肉小還是有優點的，連同蝦皮一起吃，可是補鈣最佳食材。太大的蝦炒的時候雞蛋不能完全包裹住蝦肉，反而蛋是蛋蝦是蝦瞭。

9.撒進一勺黑芝麻至雞蛋中。黑芝麻具有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，可以使皮膚滑溜減少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘;具有豐富的營養。

10.加入一勺精鹽。

11.準備一雙筷子攪打雞蛋。

12.雞蛋打好後備用。

13.鍋中倒進兩勺油，燒至油溫八成熱時倒進打好的雞蛋食材;開始快速的翻炒。

14.在炒制的過程中，火力不要太大，保證中火即可。炒至雞蛋凝固完全包裹瞭食材即可出鍋。

成品圖:

雞蛋炒蝦做法小竅門:

1.蝦不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。最好間隔2小時之後再吃。

2.雞蛋和鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

4.要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的淀粉和幾滴白醋。將辣椒擠幹水分倒入碗中。