傢常蠔油杏鮑菇

這款傢常蠔油杏鮑菇切的時候我在杏鮑菇上面劃瞭幾刀，這樣會更加容易入味，杏鮑菇一定要先煎一下，煎出點水份使之變軟，西蘭花提前焯一下水，炒出不顏色更加漂亮，最後淋上個用蠔油做的芡汁，又鮮又滑非常好吃。杏鮑菇滑溜得跟豆腐花似的，還有豆腐所沒有的鮮味，沒任何味精類的添加也沒肉，卻比肉菜還好吃。為瞭好看和更好的沾上汁，還在杏鮑菇橫切面劃瞭花，手殘黨可省瞭這步，因為一不小心就會切斷。

蠔油杏鮑菇的傢常做法：

1、杏鮑菇切片，再小心在橫切面橫豎劃上花;

2、西蘭花焯水;

3、熱鍋下油，下鮑魚菇小心翻動，兩面煎香變軟;

4、加入紅椒絲翻炒，再加入西蘭花，最後用研磨器磨過椒鹽灑入炒勻裝盤;

5、用個小碗裝入些水、生粉、鹽、蠔油攪拌，鍋熱油倒入炒成茨汁淋上。

成品圖：

杏鮑菇怎麼切好?

一般來說杏鮑菇的切法是根據你做什麼菜來定，如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以瞭，因為這樣會比較容易炒熟，而且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當然切絲狀會比較好啦!

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應的再薄一點。