草莓泡芙

泡芙是一種神奇的小點心。一團面糊烤出中空的蓬松小球，裡面可以填入各種口味的餡料，非常受歡迎。泡芙的做法簡單，走親訪友的時候可以烤一盤泡芙帶去當做伴手禮，如果覺得這小圓球不夠美觀，用心裝飾一番後就可以華麗登場。

主料：黃油(80克)，低粉(100克)，水(160克)，糖(5克)，鹽(2克)，雞蛋(3個)
　　輔料：淡奶油(100克)，糖(10克)

將糖、鹽、油、水放入小鍋中煮，邊煮邊將材料攪拌均勻，煮至沸騰後倒入低粉快速攪拌至粉液融合後離火。

將雞蛋液打散。

待鍋中面糊晾至比手溫稍熱後加入少量蛋液。此時可預熱烤箱。

用筷子攪拌至蛋液完全被吸收。

再次加入少量蛋液，用筷子攪拌至吸收。

繼續加入少量蛋液，直到面糊成為圖中的狀態。

將面糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，註意中間要留空隙。

放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘膨脹定型後降低溫度到180度繼續考20-30分鐘出爐

淡奶油加糖打發

草莓縱向切4-6瓣

用刀將泡芙從中間切開

在泡芙的中空部分擠上淡奶油

在奶油上放上草莓，蓋上另一半泡芙

將泡芙用奶油粘成塔形。上面裝飾上草莓。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。