獨傢秘制蔥油牛肉醬

今天教大傢用料理機將熬好的肉醬打成真正的肉“醬”。這樣子的肉醬用來幹拌，或者炒菜味道賣相都相當好看的。這次用的是蔥油做一碗好吃的蔥油牛肉醬，它的做法很簡單哈 用到的食材也很簡單，都是一些傢中最常見的食材。

一、材料

用到瞭：牛肉、洋蔥、花椒粉、大蔥、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、自制蔥油

二、蔥油的做法

1、小蔥 洗凈切段。

2、蒜瓣 剝好。

3、鍋裡放適量油。先下蒜瓣。

4、放蔥白部分先熬

5、放入蔥綠部分，小火慢慢熬就是瞭。

6、熬到蔥段微焦撈出濾油即可，蔥段別熬糊瞭。

三、做肉醬準備

1、2、牛肉切小塊。入料理機絞成肉泥。當然也可以直接刀剁哈

3、洋蔥剁碎。

4、大蔥切碎。

蔥油牛肉醬的做法：

1、放適量蔥油。稍微多一點哈。

2、放入牛肉泥拌炒，盡量炒散。

3、牛肉變色後。放如洋蔥碎。

4、放蔥碎。

5、放適量花椒粉。

6、放適量生抽老抽。

7、放一瓶黃酒。

8、適量鹽。

9、適量白糖。

10、11、蓋上鍋蓋大火煮開。

12、賺中小火慢慢熬肉醬，時間可以自己掌握哈。不要熬幹就好。牛肉足夠入味。

13、熬好的肉醬。

14、剩下的入料理機。

15、打成肉醬倒入鍋中。

16、繼續熬5-8分鐘即可。

17、蔥油牛肉醬就做好啦，用來拌面吃是相當美味的。

成品圖：

蔥油牛肉醬怎麼做好吃技巧：

1、喜歡蔥油味。平時有時間就可以熬點放傢裡。隨時可以用。最好用這種小蔥熬。香哈

2、牛肉泥炒的時候不太容易完全炒散。盡量就行。

3、不用清水。全部用黃酒來熬。

4、喜歡肉粒。可以取一部分出來。剩下的再入料理機打成肉醬。

5、做好的肉醬放冰箱冷藏，能放多久這個我沒法說哈。