花雕醉雞

今天用花雕酒來做一款簡單的醉雞，彈牙帶點酒香，註意這種做法雖然簡單，但是需要先醃漬冰鎮三小時以上才好吃噢，下面請看花雕醉雞的傢常做法圖解。

花雕醉雞的傢常做法：

1、蔥白兩支拍扁、薑片，把雞腿肉擺進去，水蓋滿雞腿肉，水滾後轉中火煮3-5分鐘，今天用的雞腿比較小，所以水滾後中火煮3分鐘後關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。

2、準備材料：蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒調味。

3、雞腿肉好瞭撈起放入冰塊水中冰鎮，記得皮朝下

4、冷鍋加一些葵花油、香油，爆香洋蔥及花椒粒

5、炒到香味出來後去渣，剩油備用。

6、把醃料抹在雞腿上，裝進塑膠袋中，擺進冰箱冰鎮三小時以上，要吃的時候再切片。

醃料：蔥綠、花雕酒、鹽巴2匙、高湯一碗、爆香的油。

花雕酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯，最後加入爆香的油，再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多一些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

7、把蔥綠挑起來擺盤，切點蔥綠條裝飾即可。

成品圖：