香蔥沙拉肉松卷

肉松卷我以前挑戰過一次，但是失敗瞭，一直都不服氣；這次為瞭丘比沙拉醬我又試做瞭一次，首先我查閱瞭別人的成功經驗......想想其實當時也沒那裡不對，隻不過是太急躁，面包溫度還沒完全降下來就去卷瞭，以至，唉.....這次我下足瞭耐心，終於卷成功瞭！ 面包卷裡面塗上我愛吃的丘比沙拉醬，灑下肉松，這個香香甜甜的香蔥沙拉肉松卷吃起來美美的，特別有滿足感！

主料：高粉(240克)，水(96克)，酵母(4克)，鹽(2克)，糖(10克)，蛋(54克)，黃油(28克)
　　輔料：丘比沙拉醬(適量)，蔥花(適量)，肉松(適量)，芝麻(適量)，表面蛋液(適量)

丘比沙拉醬、蔥花、肉松、芝麻

把酵頭材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，鹽2克，糖10克）放在面包機裡，搞拌均勻

酵頭面團發酵2倍大後加入主材料（除黃油外）

待面團材料拌至光滑後加入黃油

所有材料拌至出膜

再次發酵2.5倍大

取出面團排氣，松馳30分鐘

把面團搟成長方狀

置溫濕處發酵1.5倍大

用牙簽插下小孔，塗上表面蛋液

灑下蔥花與芝麻

放烤盤在180度烤箱內烤15分鐘左右

取出面包蓋上一塊紙以防太幹

待面包晾至溫溫的，反過來在底部淺切下數刀並塗上濕潤度挺好的丘比沙拉醬，待2分鐘

灑肉松

把面包由外向內小心卷起，固定10分鐘左右

待面包卷成形後切件，在面包切面再塗上丘比沙拉醬，再沾點肉松，就可以吃瞭

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。