手工原味掛面

這款原味掛面是用面條機完成的，其它都是手工操作的，做面條的面團需要含水量比較少，通常在35%-40%，主要根據面粉的吸水量來自己調節，文我們醒面30分文，其實不醒面也是可以的。

原味掛面怎麼做：

1、面粉和鹽粗粗混合，加入水

2、用手拌合成絮狀，並壓成薄片形狀醒30分鐘

3、準備好壓面機，從厚檔開始壓，每壓一次都進行折疊

4、壓的過程中把剩餘的細碎小面團加入壓制，慢慢面片會變得光滑，然後逐步調薄檔次，直至最薄，大約為1mm厚

5、將配件換成切面配件，做好的面片放入，切割出均勻細致的面條

6、按照一人份的大小團成圓圈，如果不是當天食用，可以直接放入冰箱冷凍，吃的時候取出，無需解凍直接下面即可。

成品圖：