煎釀口袋豆腐

在傢做煎釀口袋豆腐的時候最好把豆腐用水燙煮一下，這樣可以去除豆腥味，豆腐上蘸幹淀粉是為瞭封住肉餡，讓肉餡湯汁保存在其中，口感更加好吃。這款口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望來年口袋裡裝得更實在!

煎釀口袋豆腐的做法：

1、豬肉切塊，放入生薑。

2、放進破壁機用脈沖功能打碎。

3、打好的肉餡調入料酒和一半的生抽、2g的鹽一起醃一下。

4、豆腐切稍微厚一點的片。

5、放入開水鍋裡燙煮一下，撈出瀝水。

6、用小刀將豆腐片的中間開口，將醃好的肉餡塞進去。

7、塞肉的一面蘸一點淀粉。

8、炒鍋燒油，將豆腐片放進油鍋煎炸至兩面金黃。

9、蠔油、生抽、白糖、鹽一起放入碗中，加適量水化開調成汁。

10、將調汁倒入煎炸好的豆腐中。

11、燒開後放進蔥花，然後用適量淀粉勾芡即可。

成品圖：

煎釀口袋豆腐制作技巧：

1、豆腐用水燙煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韌性。

2、蘸幹淀粉是為瞭封住肉餡，保存肉餡的湯汁。

豆腐營養豐富，含有人體必需的多種微量元素，並且含有優質的植物蛋白，消化吸收率超高，兩小塊就可以滿足一天所需的鈣，但是僅有植物蛋白太單一瞭，搭配點肉類蛋白更均衡，所以這道煎釀口袋豆腐就比較全面瞭。