蔥爆大蝦

蔥爆大蝦也是一道比較傢常的菜，蝦肉色澤紅亮，細嫩有彈性，因為蔥花的加入使得蝦肉在吃的時候還帶有濃鬱的蔥香，色香味俱佳，絕對是一道好的下飯菜或是佐酒菜。

蔥爆大蝦的做法：

1、大蝦清洗幹凈，去掉蝦頭 蝦線 剪掉 蝦嗆和蝦足。

2、蔥薑切絲備用。準備好有機醬油。

3、鍋中註入油，下入薑絲爆香。

4、倒入瀝幹水分的大蝦。

5、爆炒變色。

6、烹入料酒，加入禾然有機醬油。加入 糖 番茄醬和適量的清水。轉中火，燒至湯汁粘稠。

7、加入蔥絲。

8、翻炒均勻後加入鹽調味即可。

成品圖：

蔥爆大蝦制作小技巧：

1、海鮮本身很鮮 就不要添加雞精 味精瞭，鹽要更具自己的口味來添加。

2、我傢習慣去掉蝦頭，也可以帶蝦頭一起燒制。

3、習慣辣味的，可以加入適量辣椒，味道更佳。

營養分析：

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高1。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

相克的食物：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。