三色瑪德琳

瑪德琳蛋糕，又叫貝殼蛋糕，樣子酷似貝殼，超級精致~是法國風味的小甜點，原本用於傢庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出瞭長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上瞭歷史舞臺。 每款甜品背後都有一個故事，瑪德琳也是一樣！貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種傢庭風味十足的小點心。1730年時美食傢波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見瞭，這時有個女仆役臨時烤瞭她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女仆役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

主料：低筋面粉(適量)
　　輔料：蛋(適量)，檸檬皮屑(適量)，香草精(適量)，泡打粉(適量)，融化的黃油(適量)，可可粉(適量)，抹茶粉(適量)

蛋打散後，加入糖充分攪勻（不用打發）。 加入檸檬皮屑和少許香草精攪勻。（超級清香~） 加入過篩的低粉、泡打粉和鹽拌勻成泥狀。 加入融化的黃油攪勻後，放入冰箱冷藏一小時。

模具先刷少許油，再撒少許面粉，防止烘焙中粘連

取出混合液，裝入模具中，約八分滿

入預熱180℃的烤箱，8~10分鐘即可

烤好的樣子

其他口味的瑪德琳，可除去檸檬皮屑、香草精，換做其他口味的料即可，如可可粉、抹茶粉較普遍~

各色取一隻裝袋

貼好標簽就可以送人啦！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。