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啤酒鴨

啤酒鴨

鴨肉的營養價值:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。適用人群:適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

主料:鴨(半隻),啤酒(1-2聽)
  輔料:土豆(1個),蔥薑蒜(適量),青椒(適量),紅椒(適量)

啤酒鴨

鴨肉切塊泡去血水沖洗幹凈裝入盤中,土豆切塊沖洗去多餘淀粉放入碗中泡上水備用,蔥薑蒜、青紅辣椒切好備用。啤酒1-2聽準備好,菜肴全程大概30分鐘。

啤酒鴨

鍋中放少許油,薑蒜放入翻炒香。

啤酒鴨

放入鴨肉,皮朝下,滲出鴨油後翻炒。

啤酒鴨

炒至變色加入生抽、冰糖,繼續翻炒。

啤酒鴨

接著加入啤酒,開大火燒開,轉中小火慢燉15-20分鐘。

啤酒鴨

鴨肉燒至爛些加入土豆,翻均勻後繼續大火燒開轉中小火10-15分鐘左右。

啤酒鴨

土豆燉爛後加入蔥薑蒜、青紅椒、雞粉,翻炒下,收汁即可。

啤酒鴨

裝盤完成。

啤酒鴨

來個近照,嘿嘿..鴨肉和土豆燉的都很爛哦?開動嘍!

鴨肉泡去血水做比較幹凈土豆切好一定用水泡不然會發黑什麼時候加土豆什麼時候去除水鴨皮朝下出鴨油會更香

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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