丁香鴨腿燜板栗

丁香鴨腿燜板栗的特點是香氣四溢，色澤明亮紅潤，味道鴨腿肉質嫩滑，板栗糯口香甜有味。當做是宴席菜也是非常的不錯。

在取材上，這裡值得一提的是，加入的調料，一個是丁香，一個是薑片。前者讓這道菜肴芳香四溢，後者不僅去除瞭鴨子的腥味，並且還中和瞭鴨子的寒性，吃起來非常的美味。

在做法上，燜制鴨肉的時候采用的是小火，這樣可以讓各種香料的味道更加好的滲透到鴨肉裡，吃起來入味十足。板栗亦是。

丁香鴨腿燜板栗的做法教程：

一、食材加工：

1、普通的冰凍鴨腿解凍後洗凈血水後，將鴨腿剁成大塊。

2、板栗去殼洗凈，老薑切片拍松，香蔥洗凈蔥白切寸段蔥葉切蔥花。

3、作料需清理，發現黴變及時更換。

4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋淋油入蔥白、薑片、八角、桂皮、花椒、香葉、丁香等作料用小火煸香，然後加入鴨腿肉、料酒煸炒至變色。

2、然後淋入老抽、白砂糖調味上色後，再加入足量清水略翻炒後蓋上鍋蓋大火燒開後，用文火將鴨肉燜煮入味至七成熟。

3、鴨腿肉質入味七成熟後加入板栗炒勻，然後蓋上鍋蓋用小火將板栗燜酥。

4、鴨腿肉質入味板栗燜酥後，撒上少許蔥花淋入適量六月鮮、味精調味收汁後，即可起鍋裝盤。

成品圖：

丁香鴨腿燜板栗的美味小竅門：

1、炒蔥白、薑片這些材料的時候一定要用小火炒，不然糊瞭就變味瞭。

2、燜鴨肉的時候要用小火這樣才能更好地入味。

丁香鴨腿燜板栗的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，在做的時候薑是必不可少的哦，因為鴨肉性寒，加一些薑片可以去除鴨腿的寒氣，吃起來也就更加健康啦。