方形大披薩

我還是喜歡吃自己做的披薩，還是喜歡拉絲就多放馬蘇裡拉芝士，每回吃的時候幸福感特別強，可能是因為自己能做出披薩的緣故吧。每次傢裡來客人，總要做個披薩款待，9寸披薩盤不夠吃，直接就用烤箱附帶的大烤盤，吃一次咱就吃過癮！我做披薩喜歡添加豬肉餡，這樣做出來的披薩味具有雙重口感格外的好吃。我做披薩還喜歡將食材預處理，將生的培根煎熟，這樣的目的是可以去掉部分油脂。我做披薩還喜歡將餅皮搟的薄一點，脆底的披薩吃起來更有感覺哦。

主料：高筋面粉(250克)，馬蘇裡拉芝士(240克)，自制披薩醬(適量)，培根(6條)
　　輔料：水(133克)，酵母(3克)，白糖(2小勺)，鹽(2克)，黃油(25克)，豬肉餡(100克)，青紅椒(適量)，洋蔥(適量)，甜玉米粒(適量)，西紅柿(3個)，洋蔥丁(少許)，大蒜粒(少許)，披薩草(少許)，羅勒葉(少許)

材料：高粉250克 水133克 酵母3克白糖2小勺 鹽2克黃油25克放入面包機

混合成面團後加入軟化的黃油攪勻，發酵

在發面的時間裡可以進行以下預處理工作：制做披薩醬：西紅柿3個，洋蔥丁、蒜粒適量，披薩草、羅勒葉少許，鹽少許

西紅柿洗凈，在頂端劃個十字星口子，放開水鍋裡煮到能脫皮。撈出剝掉皮

將西紅柿的汁擠掉不要，隻要肉，切碎待用。洋蔥切成碎丁，大蒜去皮切碎

炒鍋放上橄欖油，放西紅柿丁翻炒

炒到開始收汁的時放上洋蔥碎翻炒幾下

放上意大利調料披薩羅勒葉、白糖炒到西紅柿汁變得濃稠

最後放上大蒜碎、鹽再翻炒幾下出鍋

盛在碗裡備用

肉餡放入炒鍋，放入少許的生抽炒熟成出備用

培根切成塊放鍋裡煎熟，這樣可以除去多餘的油脂

將青紅椒和洋蔥切成細絲備用

全部食材預處理準備就緒

發酵至2倍大小，發面就完成瞭。

將發酵好的面團搟成比烤盤小點的長方餅

放到抹瞭黃油的烤盤裡，用手整理成邊緣稍厚進行再次醒發時間為20分鐘。

醒發完成後在餅皮四周刷上全蛋液，在餅皮上紮上些小眼方便排氣。放入220度的烤箱烤8左右分鐘取出。這個時候餅底基本已經定型瞭，烤出的披薩是脆底的。這當然取決你是不是喜歡脆底的披薩，如果喜歡吃軟底的就不用考慮這步。

在餅皮抹一層炒好的披薩醬料

撒上少量的馬蘇裡拉芝士

均勻的鋪滿肉餡

再撒上餘下量一小半的馬蘇裡拉芝士

放上煎熟的培根

將洋蔥和青紅椒絲均勻的鋪在上面，烤箱220度烤制10分鐘左右註意觀察邊緣見上色取出。

撒上餘下的芝士入爐再烤3分鐘左右，看到表面芝士融化就好瞭。

出爐後撒上適量的芝士粉（撒芝士粉味道會更濃鬱，沒有可以不加）

用輪刀切成塊

塊放在盤子裡就可以享用瞭

小英子心語1、制作披薩醬要將西紅柿的汁擠掉不要炒的水分變濃稠才可以水分太大容易塌底變軟2、培根切成塊放鍋裡煎熟這樣可以除去多餘的油脂當然也可以不用煎但我覺得煎過的口感好3、要想餅底酥脆先將餅皮入烤箱烤上幾分鐘讓其定型後再加料餅底是脆的不預先烤就有可能不脆預烤與否全憑自己是不是喜歡脆底的披薩4、烤盤上一定要抹一層薄薄的黃油抹瞭黃油既可以防粘又可以使餅底更香更好吃5、出爐後撒上適量的芝士粉味道會更濃鬱沒有可以不加

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。