肉末幹子炒毛豆米

夏天正當毛豆上市之時，這時候的毛豆不僅價格便宜， 而且煮後質地柔軟，細膩可口，還含有很高的膳食纖維，對人們的健康很有好處， 因此它成為瞭夏季的首選小菜。新鮮的毛豆嫩綠色，青翠可愛，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。它既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，具有健腦、降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效 。

買瞭幾塊茶幹子來搭配它，豆腐幹是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，它的營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。常吃能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟、補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

這道“肉末幹子炒毛豆米”是我傢裡夏季最受歡迎的一道菜，也是很多人傢餐桌上的當傢小炒，它營養豐富、味道鮮美、做法簡單，還特別下飯，幾乎隔上幾天就要吃一回。它做法也很簡單，隻需要提前大傢註意的是在食材的處理上，特別是毛豆米要煮熟，不然吃後會中毒。不出五分鐘， 就能輕松搞定這道味道鮮美至極的快炒菜。不信你試試，每一次隻要做這道菜，都可以多吃下半碗飯。

肉末幹子炒毛豆米的做法：

1. 準備好原材料;

2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將毛豆米放入裡面焯煮到九成熟後撈出;

3. 熱鍋涼油， 放入蒜末和豆豉醬爆香;

4. 加入肉末進去翻炒;

5.翻炒至肉末變色， 加入適量的料酒進去翻炒;

6. 再加入幹子丁進去翻炒;

7. 加入適量的生抽進去翻炒;

8. 下入毛豆米進去翻炒;

9. 翻炒幾下後加入鹽調味後即可享用瞭。

成品圖：

肉末幹子炒毛豆米制作技巧：

1、焯毛豆米時加入少許鹽和幾滴油能保持毛豆的色澤;

2、爆香豆豉醬和蒜末後， 煸炒肉末， 加入點料酒幫助去腥;

3、加入幹子丁翻炒時加入點生抽進去增色。

煮毛豆怎麼才能不變色?

1、毛豆在煮過程中容易顏色變黃，避免變黃的方法有兩個竅門：一是要在水開之後再放入毛豆，二是煮的過程中不加蓋。

2、鹽的量要加的多一點，湯水裡要保證有咸度，這樣才能入味。

3、煮好的毛豆可以連同湯汁一同放入冰箱冷藏，冷藏後味道更佳。