蘿卜絲菜包粿

客傢風味的菜包，按照朋友分享的糯米粉、在來粉3:1 的比例，搭配新鮮蘿卜絲拌炒的內餡，把握蒸8分鐘掀蓋冷卻，再蒸2分鐘，皮Q彈、餡料好吃的古早味就可上桌瞭。

蘿卜絲菜包粿的做法：

1、蘿卜刨成絲，用熱水浸泡，水變涼後擠幹水分;幹香菇泡軟切絲;蝦皮浸泡10分鐘，瀝幹;粽葉洗凈，每葉剪成3-4截備用。

2、糯米粉、在來米粉放入大盆，加入2/3熱水，用桿面棍拌成不規則薄片狀，加入剩下的熱水再拌勻;稍涼時加入適量冷水揉至無粉粒狀，加入20cc沙拉油稍微揉至表面光滑，靜置備用。

3、靜置的@皮;使用時要再簡單揉一下。

4、炒鍋中先將蝦皮炒幹，放入一大匙沙拉油，炒香香菇、豬肉絲，再加入蘿卜絲拌勻;加入鹽、黑、白胡椒粉、醬油炒勻，盛起備用。

5、將粿皮均分成12個，揉圓、桿平;此時可以燒水待會兒蒸菜包用。

6、粽葉塗上適量沙拉油。

7、將餡料包入，像包子一樣將收口收緊，收口朝下，整型成橢圓形，正面捏高一條線，外型有點像水餃，表面再抹上沙拉油。

8、放入燒開熱水的蒸籠，蒸8分鐘後，開蓋冷卻，此步驟會讓菜包的皮不會過分膨脹，再繼續蒸2分鐘;陸續蒸好所有菜包即可開動享用瞭。

成品圖：

友情提示：

1、粽葉可以用烘培紙替代。