酒漬櫻桃

做好瞭還沒嘗光看色澤就很誘惑特別推薦用來做甜品；蛋糕及飲品；除瞭有鮮艷的色澤外；還富有濃濃的果酒味。配上一杯cocktail,或當零食吃；呵呵。。美味上個月回上海看見果攤裡都是櫻桃啊楊梅啊；這些在老傢都很難買到；即使是有賣也是天價；所以趁著櫻桃上市時；一共買瞭有8斤；我似乎這輩子沒吃過櫻桃一樣；一些吃一些做果醬；把做好的果醬統統帶回老傢，行李還差0.3就超30KG瞭。

主料:新鮮櫻桃(500G)，紅酒(200ML)
輔料:細砂糖(150G)，檸檬汁(30ML)

櫻桃洗凈後溫水及少許鹽浸5分鐘，然後倒掉鹽水再用去核器把櫻桃核去除，也可以用水果刀將櫻桃對半切開把核挑出。

紅酒裡加入細砂糖。

用小火慢慢熬煮至沸騰。

紅酒煮至沸騰後加入去核櫻桃。

櫻桃開始沸騰時要不斷的翻拌，以免糊低。

???5分鐘後櫻桃會慢慢的縮小，而果膠也會慢慢的滲透到紅酒裡。

大約30分鐘後加入檸檬汁，攪拌均勻後繼續熬10分鐘；此時櫻桃會很上色也很香紅酒的味道，10分鐘後就可以熄火放一旁。

裝櫻桃的瓶子需要用熱水消毒，用幹佈擦幹水；煮好的櫻桃微熱的時候就裝入瓶子裡蓋上蓋子，涼後放入冰箱冷藏。