碟戀花蜂蜜紙杯蛋糕

主料：低筋面粉(100克)，細砂糖(40克)，蜂蜜(40克)，全蛋液(150克)
　　輔料：黃油(30克)，牛奶(20克)，淡奶油(100克)，糖（加奶油中）(20克)

先把雞蛋打散，加入砂糖和蜂蜜

先用電動打蛋器低速將雞蛋打散，與蜂蜜、砂糖充分溶合，蛋液出現中等大小的氣泡

將蛋液打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器，滴落蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，並且花紋維持較長時間不會消失，打蛋器頭上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落

在打發的蛋糊裡篩入一半的低筋面粉 輕巧快速地用橡皮刮刀從底部向上翻拌，將面粉和蛋糊大致拌勻後篩入剩下的一半低筋面粉。翻拌均勻，面粉和蛋糕充分溶合，看不到顆粒狀的面粉。切不可劃圈攪拌，還要註意控制時間，時間長瞭容易消泡

融化的黃油和牛奶混合均勻，分次緩緩加入面糊中

用橡皮刮刀拌均勻

倒入蛋糕模具中，八分滿。烤箱預熱，中層，160度18分鐘左右。表面金黃即可出爐。

出爐，待涼透可裱花

淡奶油加糖打發，取一半調入淡黃色素，裝入裱花袋豎的一側，另一側裝入白色奶油，再裝入些許黃色奶油

完成，加點銀珠糖點綴，蝴蝶是糯米威化紙做的，可以食用

美美的成品

美美的成品

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。