臘肉炒紅椒

這道臘肉炒紅椒是用湘西臘肉和紅柿子椒制作的，做出來的菜特別好吃。在用臘肉炒之前，可以把臘肉先用水煮一遍或用熱水浸泡片刻，可以把醃臘肉的鹽除去些。有一次偶然發現一傢湘菜館，吃到臘肉炒紅椒，煙肉的味道回味無窮，也令人念念不忘，後來自已學做這道菜。

臘肉炒紅椒的做法圖解：

1、準備的食材。

2、臘肉用熱水浸泡片刻，清洗一下，上鍋蒸，開鍋後蒸25分鐘。

3、這是蒸好的臘肉。

4、取一塊130g切薄片;蔬菜全部洗凈，洋蔥切片，紅椒、尖椒切塊。

5、炒鍋放少許的油，放入臘肉小火煸炒至出油;放入洋蔥煸炒。

6、待洋蔥炒制半透明時，放入紅椒、尖椒大火翻炒。

7、快速翻炒至紅椒、尖椒稍微變軟的時候，放少許的鹽調味，炒勻即可出鍋。

成品圖：

臘肉炒紅椒怎麼做好吃小技巧：

1、湘西臘肉屬於煙熏的臘味，先用熱水泡軟洗凈，再上鍋蒸熟切片，切片是越薄越好。

2、雖說臘肉是咸的，蔬菜還是需要少許的鹽調味，鹽的用量要根據個人的口味來定。

食物的營養功效：

1、臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

2、紅柿子椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。