清燉牛肉

清燉牛肉做的好壞關鍵在與燉出來的牛肉無需過濾而且沒有雜質，這樣牛肉的味道才更加好喝，如何才能做出好吃又美味的清燉牛肉呢?下面把詳細制作方法分享給大傢。

清燉牛腩，在燉肉的時候，要先焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關鍵。大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經沾到肉上瞭，就是把浮沫撇的再幹凈，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以後，用溫水沖洗幾遍，但肉上的浮沫還是會有，這樣煮出的清湯不夠清亮，雜質比較多。經過多次實踐，這裡面也是有竅門的。

清燉牛肉做法圖解：

1、牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。

2、蔥切段，薑切片，蒜拍松。

3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。

4、把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

5、大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。

成品圖：

清燉牛肉怎麼做好吃技巧：

把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質?

1、冷水放入牛肉，大火燒。

2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多瞭。

4、水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。

5、重復上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很幹凈，就可以免去不用清水沖洗這步瞭，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。