魚香剔骨肉

魚香剔骨肉的做法：

2、焯好水的豬棒骨放入高壓鍋中，加足量水，壓半小時左，撈出豬棒骨，微涼後，將肉剔出來，大塊的肉手撕成小條。

3、大蒜切片，生薑切成末。

4、幹辣椒剪成段，花椒粒適量待用。

5、拿一個碗調料汁：生抽 2勺，米醋2勺，白糖3克。

6、坐鍋熱油，加入郫縣豆瓣醬1勺，煸出紅油。

7、再加入蒜薑、紅辣椒、花椒粒煸出香辣味。

8、倒入剔骨肉，大火快炒,淋少許老抽和料酒,倒入娃娃菜大火快炒。

9、炒至娃娃菜斷生，倒入事先調好的料汁，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

成品圖：

魚香剔骨肉的小技巧：

1、娃娃菜可以換成白菜，白菜一定要用白菜心。

2、剔骨肉一定先要煮熟，再把上面的肉撕下來。

3、也可以換成芹菜、尖椒來炒剔骨肉。剔骨肉的做法：

1、將排骨放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗幹凈後放入高壓鍋，上汽後壓16分鐘。

2、排骨煮好後晾涼，將去除骨頭後的排骨肉切成塊待用。

​3、鍋裡倒入油，爆香紅椒、青尖椒、蔥、薑、蒜片、倒入肉塊，調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。