紅燒魚

主料：草魚(兩條)，榆林豆腐(一塊)，豬五花(適量)

草魚刮鱗掏內臟洗凈斬大塊，用薑片、蔥段、五香粉、料酒、鹽醃制20分鐘

五花肉用料酒和鹽、淀粉醃制

榆林豆腐（沒有就用北豆腐）切片

燒一鍋水放入鹽，燒開後放入豆腐片汆燙，然後撈出瀝幹

醃制好的魚塊入油鍋煎一下，撈出瀝幹凈油待用

另起鍋，鍋中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香撈出不要

下入八角、幹辣椒、蔥段、薑片、整蒜粒爆香鍋

下入醃好的豬五花，烹入料酒炒至變色

加入老抽上色，翻炒均勻

加入一聽啤酒、下入煎好的魚塊和汆燙好的豆腐，然後加水至沒過材料

加入一匙番茄醬（不怕辣的加入一些郫縣豆瓣也好吃）

加入鹽調味，之前醃魚放鹽瞭所以要控制好量，不過紅燒魚的湯要略咸魚才入味

加入糖兌味

大火燒開換中小火，蓋蓋子咕嘟吧~魚肉容易熟，15分鐘這一鍋全熟透瞭，但是為瞭入味我建議小火多咕嘟一會兒，功夫魚不是嗎，呵呵。

燉好後把香菜加進去。

端上桌~~開吃！

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。