心語磅蛋糕

今天是2.14，西方傳統的情人節！ 所以，連夜加個班，送給大傢一個討喜的小蛋糕。 連著這幾年，情人節都是在除夕之後，害的好多小情侶們都遙遙相望。 今年可好，終於是趕在年前啦！ 先預祝各位單著的，雙著的，又或者是3口的，都情人節快樂啦。 今兒的蛋糕，也是為瞭應著情人節的景，特地為我傢胡蘿卜量身定制的哦~ 我是個含蓄+慢熱的人，平時就不太會很直接的表達感情，所以每年的情人節，基本上都是以吃傳情。 提拉米蘇做多瞭，傢裡那位都不稀罕瞭。。我隻好求新求變啊。。 這次的蛋糕，其實就是簡單的磅蛋糕，隻是給它做瞭個造型。 中間的心形部分，為瞭消耗傢裡開封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。 磅蛋糕裡加瞭檸檬皮屑，味道更加清新。 另外，這次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全沒有添加泡打粉，無添加更健康！ 蛋糕的成品，做的不算滿意，貼上來的目的，是覺得可以給小夥伴們提供一個思路，供大傢參考~ 心語磅蛋糕，送給他的專屬蛋糕~（成品是一個18*8*6cm的長方體。材料A為中間的心形部分，適合25*8*6cm的蛋糕模。材料B為外層的巧克力磅蛋糕，適合18*8*6cm的蛋糕模，另加一個紙杯）

主料：淡奶油（A）(200g)，雞蛋（A）(2個)，低筋面粉（A）(200g)，檸檬（A）(半個)，淡奶油（B）(200g)，雞蛋（B）(2個)，低筋面粉（B）(170g)，純黑可可粉（B）(30g)
　　輔料：細砂糖（A）(70g)，自制香草精（A）(1小勺)，細砂糖（B）(90g)，朗姆酒（B）(1小勺)，鹽（B）(一小撮)

先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準備好全部材料（A）；

擦取半個檸檬的檸檬皮屑；

和一半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上；

分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無油無水），蛋清先放在冰箱冷藏；

將檸檬糖加入淡奶油中；

擠入半個檸檬的汁；

將淡奶油打發至濃稠狀態，大概是6~7分發的狀態；

逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用；

取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡的狀態；

分次加入剩下的一半細砂糖，攪打至接近幹性發泡的狀態；

取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪拌均勻（這一步其實可以之前做，我前面忘記瞭）；

取1/3打發好的蛋清，加入 奶油蛋黃糊中；

拌至均勻順滑的狀態；

烤箱提前預熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋面粉，切拌均勻後，加入1/2的蛋清，繼續切拌均勻，然後再重復操作一次）；

最後拌好的蛋糕糊，應該很細膩，光澤很好。有些類似於打發至8分的淡奶油；

將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙；

送入烤箱，中層，170度，上下火，烘烤35~40分鐘，至用竹簽插入蛋糕，拔出後無附著物。烘烤結束後，立即出爐，從高處震一下模具。然後稍稍冷卻後，脫模冷卻；

完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片，然後用模具壓出形狀；

處理好全部的心形蛋糕片；

模具事先抹油，然後墊上烘焙用紙；

用同樣的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱預熱180度。然後在模具底部鋪上1cm左右的可可蛋糕糊；

將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具；

再倒入剩下的蛋糕糊；

送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~50分鐘。烘烤結束後，立即出爐，同樣震一下模具，然後脫模，放涼後切塊食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。