鳥蛋燒仔排

若不是老公打籃球歪傷瞭，我還是不會制作這道美味的，因為制作起來太浪費我的精力瞭，不過看著老公躺在床上痛苦的表情，我還是好好的照顧老公吧，不要再想怎麼多掙錢瞭吧!正好我也是好久沒有吃過鳥蛋燒仔排，就多做瞭一些，鵪鶉蛋經過在制作的過程中因為是采用紅燒的方式，所以格外的入味，像是經過鹵制瞭一番，吃起來非常的美味，排骨肉香爛十足。

鳥蛋燒仔排的制作方法：

1、將仔排冷水入鍋水開後煮上1分鐘，撈出溫水清冼凈;

2、鍋中倒入少許油，放入薑片、八角、桂皮、香葉小火炒出香味;

3、將仔排倒入鍋中，淋入少許料酒，加入適量熱水，大火煮開，轉中小火燉煮約1小時;

4、用筷子將鍋中的八角、桂皮等調料取出棄之，再往鍋中加入少許生抽、老抽、鹽、糖，繼續燉煮30分鐘;

5、鵪鶉蛋沖洗幹凈，冷水入鍋，不蓋鍋蓋，中小火煮開後繼續煮4分鐘;

6、將煮好的鵪鶉蛋過一下涼水，然後剝殼並用小刀在蛋上劃幾道口子;

7、將鵪鶉蛋加入鍋中與仔排同煮15分鐘，即可。

成品圖

鳥蛋燒仔排制作小技巧：

1、因為仔排多瘦肉，鍋中薑片、八角等調料炒香後，加入仔排後無需像燒紅燒肉一下將其炒香，直接進行燉煮，這樣做出來的仔排吃起來口感更松軟;

2、煮鵪鶉蛋一定要冷水入鍋，並且煮的時候要全程開蓋中小火煮，以免鵪鶉蛋爆裂，煮好的鵪鶉蛋沖一下冷水，利用熱脹冷縮的原理，可以輕松地剝殼;

3、在制作這道菜肴的時候，如果中途發現湯水不夠，一定要添加開水，以免瘦肉遇冷收縮影響口感。

鵪鶉蛋的食用指導

1. 神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。

2. 治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

3. 慢性胃炎:鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效

鵪鶉蛋的食用禁忌

1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。宜:鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。