菊苣的功效與作用、禁忌和食用方法

菊苣簡述

功

降低血糖、通便利尿、清肝去火

宜

濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少者

忌

脾胃虛寒者

菊苣營養功效

菊苣，廣泛分佈於佈歐洲、亞洲、北非。含蛋白質、維生素、胡蘿卜素、煙酸等，而且膳食纖維較高，微量元素較全。其味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，具有降低血糖、通便利尿、清肝去火的功效。

1、降低血糖

菊苣的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

2、通便利尿

菊苣中膳食纖維、胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排出毒素，因此吃菊苣還能美容養顏。

3、涼血止血

菊苣中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外菊苣還能涼血止血，幫助傷口恢復。

4、清肝去火

菊苣性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱的作用，喉幹舌燥可以吃些菊苣來緩解，或者直接喝菊苣茶也能達到緩解效果。

5、抗炎消腫

菊苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對治療黃疸型肝炎、咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

6、健胃消食

菊苣可止胃疼，有開胃的作用，可以健胃、消食。

菊苣營養價值

菊苣中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

菊苣註意事項

不宜同食

1、蔥

菊苣清熱解毒、利尿消腫，它含菊糖及芳香族物質，性味微苦、咸，涼。蔥是常用的蔬菜或調味品，具有解表、通陽、解毒之功效。但是菊苣不能和蔥同食，這樣會影響營養素的吸收，不利身體健康。

適宜和禁忌

適宜：濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少者

菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫、清肝利膽、健胃消食，適用於濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振等患者。

禁忌：脾胃虛寒者

菊苣性涼，脾胃虛寒的人慎用，否則會造成腸胃不適。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
菊苣具有清熱解毒的功效，常用於治療濕熱黃疸、胃痛少食，但菊苣屬寒性，易導致孕婦身體虛寒，不利於胎兒的生長發育。

嬰幼兒可以食用。
菊苣屬於綠葉蔬菜，菊苣中含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素和維生素C，還有豐富的膳食纖維和礦物質，營養全面，易消化吸收，很適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

懷孕期間的女性不適合服用女人在懷有孩子的時候，身體非常的特殊，稍有不慎就會給腹中的胎兒和自己帶來非常嚴重的傷害，因此，女性在這個期間對於吃的用的都需要特別的註意。

菊苣食用方法

1、涼拌

菊苣葉片洗凈，切段，加入適量的水煮沸，倒入菊苣條煮滾，撈出置於盤中，加入適量調味料攪拌，淋適量香油即可食用。

2、炒食

菊苣洗凈並切段，放入適量肉絲炒熟即可食用。

3、生食

生菊苣經常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用，既有營養，又能增加食欲。