醋泡花生的功效與作用、禁忌和食用方法

醋泡花生簡述

功

促進骨骼發育、減肥 、延緩衰老

宜

高血壓、高膽固醇患者

忌

胃病患者、腹瀉者

醋泡花生營養功效

醋泡花生是以花生米、醬油、醋為主要原料制成。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生具有促進骨骼發育、減肥、美容養顏的功效。

1、促進骨骼發育

花生中的鈣含量比較高，食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，故食用醋泡花生能促進骨骼發育。兒童長身體期間，可以適當的吃點，既能補充營養，也有利於身體生長發育。

2、減肥

因食醋中所含的氨基酸除瞭可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。而且花生含有較多的脂肪，食用後很容易產生飽腹感，故能減少飲食，也有一定的減肥作用，醋泡花生則減肥作用更甚。

3、美容養顏

食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光潤。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板質量，促進骨髓造血機能，能夠改善氣血不暢的情況，從而有補血養顏的作用。

4、延緩衰老

花生所含有兒茶素，對人體具有抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益於人體延緩衰老。

醋泡花生營養價值

現代營養學發現，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。花生含脂肪、蛋白質，易被人體吸收，還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素。

1、花生中的鈣含量比較高，食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，故食用醋泡花生能促進骨骼發育。

2、醋泡花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。還含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

3、醋泡花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然後膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用。

4、食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。此外，醋泡花生還具有解毒及促進新陳代謝的功能。

醋泡花生註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高膽固醇患者

醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，適合的人群沒有限制，但是對於血壓較高、膽固醇較高的人群有較好的效果。

禁忌：胃病患者、腹瀉者

胃病患者(胃潰瘍、胃酸過多)不宜食用醋泡花生，會加重病情。腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
醋泡花生具有醒脾開胃、理氣補血、健腦等功效，能抗老化，滋潤皮膚，孕婦食用不但可以美容養顏，強身健體，促進胎兒大腦發育，還能幫助穩定血糖，有助於心臟健康。

嬰幼兒可適量食用。
醋泡花生中鈣含量很高，可以強壯嬰幼兒骨骼；還含豐富的賴氨酸，可促使嬰幼兒細胞發育和增強大腦的記憶能力。但是不宜過多，以免傷及腸胃和牙齒。

溫馨提示

醋泡花生用花生、醋制作的一道傢常菜，花生含有維生素E和鋅，具有增強記憶，延緩大腦衰退，滋潤皮膚的功效。

醋泡花生食用方法

1、涼拌

醋泡花生取出備用，蔥頭、青椒洗凈切丁，與醋泡花生裝盤，加香油等調料，拌勻即可食用。醋泡花生有促進血小板新生，降低血壓的作用。醋泡花生中的脂肪含量較高，脾胃功能差的人應註意避免食用。