玉米的功效與作用、禁忌和食用方法

玉米簡述

功

緩便解秘、降膽固醇、促代謝

宜

便秘、脾胃氣虛、營養不良者

忌

腸胃不佳、免疫力低下人群

玉米營養功效

玉米原產於南美洲，後被傳至世界各地，如今是全世界公認的“黃金作物”。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利，具有緩解便秘、降低膽固醇、促進新陳代謝等功效。

1、緩解便秘

玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可緩解便秘、腸炎等，有助於促進胃腸道疾病患者癥狀的好轉。

2、降低膽固醇

玉米中亞油酸的含量高達60％以上，和玉米胚芽中的維生素E起協同作用，有助於降低血液中的膽固醇濃度，防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

3、促進新陳代謝

玉米胚芽所含的蛋白質、纖維素和煙酸可增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

4、明目

玉米含有的黃體素、玉米黃質可以有效的預防眼睛老化。

玉米營養價值

玉米的營養成分比較全面，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含纖維素是一種不被人體吸收的碳水化合物，可降低人體腸道內殘留物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而降低腸道疾病的發生。

玉米中所含木質素，可提升人體內巨噬細胞的活力，從而抑制疾病的發生；玉米中含有大量的礦物質，食物中的鎂作為酶的激活劑，能促進骨的形成，維持神經肌肉的興奮性；玉米種含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、延緩衰老的作用。

玉米註意事項

不宜同食

1、海螺

玉米和海螺屬於相克食物，不能放在一起食用，若大量同食可能會引起中毒，不利於身體健康，此外，用地漿水可以解毒。

2、牡蠣

牡蠣富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，而玉米中含有一種特殊的酶，會阻礙鋅的吸收，兩者同食可能會降低其營養價值。

適宜和禁忌

適宜：便秘、脾胃氣虛、營養不良者

玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘，對動脈硬化、原發性高血壓、高脂血癥、冠心病以及記憶力減退等患者有一定的幫助。

禁忌：腸胃不佳、免疫力低下人群

玉米屬於粗糧中的一種，腸胃不佳者食用之後會增加腸胃的消化負擔，容易引起腸胃潰瘍出血；玉米中含有豐富的纖維素，免疫力低下者食用之後，會阻礙人體對蛋白質的吸收和補充。

溫馨提示

食用玉米時忌咀嚼不足，玉米中膳食纖維含量較高，若咀嚼不充分，易導致消化不良。在咀嚼過程中，還能使牙齒得到鍛煉，促進唾液分泌。

玉米食用方法

1、煮食

將玉米洗凈，去掉玉米須，放入水中煮半小時即可食用，煮玉米有利尿消腫、健脾滲濕的功效。

2、做成糊

將玉米研磨成粉末，用涼水拌成糊狀後倒入鍋中煮15分鐘即可，經常食用玉米糊對於動脈硬化有一定的預防作用。