豆類食品的功效與作用、禁忌和食用方法

豆類食品簡述

功

補充營養、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

豆類食品營養功效

豆類食品是指黃豆、綠豆、扁豆、蠶豆等豆類作物及其制品。適量食用豆類食品具有補充營養、潤腸通便等功效。

1、補充營養

豆類食品中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、水分等營養物質，以及維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素，還含有鈣、磷等多種礦物質成分，因此適量吃豆類食品具有補充人體所需營養物質的功效。

2、潤腸通便

豆類食品中含有較多膳食纖維，難以被人體消化和吸收，且其在通過消化道的過程中會吸水膨脹，從而促進腸蠕動，軟化大便，使糞便易於排出，具有潤腸通便的功效。

豆類食品營養價值

暫未知

豆類食品註意事項

不宜同食

1、香蔥

因為香蔥中含有大量草酸，而豆類食品中的鈣與草酸易形成草酸鈣，如果吸收過量草酸鈣，容易出現煩躁不安、抽筋、軟骨等病癥。

溫馨提示

豆類食品的種類繁多，作用也各不相同，建議可以多嘗試不同種類。

豆類食品食用方法

1、熬煮

可將綠豆、紅豆等豆類食材洗凈後，放入鍋中熬煮。