鴨脖的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨脖簡述

功

滋陰養胃、延緩衰老

宜

體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫者

忌

脾胃虛寒者、感冒患者

鴨脖營養功效

鴨脖通常醬、鹵食用，肉質緊實，風味獨特，其本身高蛋白、低脂肪，具有滋陰養胃、延緩衰老等功效。

1、滋陰養胃

鴨脖性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾的作用。主治身體虛弱，病後體虛，營養不良性水腫等癥，適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。

2、延緩衰老

鴨脖是有一定護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果。

鴨脖營養價值

鴨脖的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨脖的脂肪、碳水化合物含量適中。鴨脖中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

鴨脖註意事項

不宜同食

1、板栗

鴨脖是鴨子的脖子部分，除瞭有骨骼之外，也有不少的瘦肉，非常適合作為零食食用；而板栗能供給人體較多的熱能，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。然而兩者並不適合一起食用，因為兩者中的一些物質會發生反應，對於肝腎功能不全或肝腎損害的人群，可產生中毒的癥狀。

2、鱉

鴨脖是餐桌上的上乘肴饌，具有滋陰涼血之功效，還可養胃生津，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。而鱉就是甲魚，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結等療效。然而兩者同食，對於脾胃虛弱或消化不良的人群，可引起腹瀉、水腫的癥狀。

3、兔肉

鴨脖中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老。兔肉蛋白質含量高達70％，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，然而兩者一起食用，會引起各種身體不適的癥狀。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫者

鴨脖有滋補、養胃、補腎、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨脖，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥和水腫的人食之更為有益。

禁忌：脾胃虛寒者、感冒患者

1、脾胃虛寒者最好不吃。鴨脖跟鴨肉一樣性寒，脾胃虛寒的人群最好不吃，以免影響身體健康。
2、感冒患者不宜食用鴨脖，以免加重病情。
3、鴨脖不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鴨脖營養高、易吸收，富含蛋白質和氨基酸，可以增強體力，提高準媽媽的抵抗力，還能夠有效地緩解水腫的癥狀。不過鴨脖性寒，需要註意是切莫食用過量。

嬰幼兒不宜食用。
鴨肉易於消化，其鮮美滋味能增加食欲，對嬰幼兒身體有利。但是鴨脖肉少，而且肉質緊實，嬰幼兒牙齒發育不全，不適合食用鴨脖。

溫馨提示

鴨脖本身有淋巴結，建議日常少食為宜。

鴨脖食用方法

1、做菜

花生用水清洗，去除雜質，青椒切小塊，鴨脖從包裝盒中取出。鍋內倒入食用油，將花生下入鍋中，小火慢煎。花生外皮變色時加入青椒塊，加鹽翻炒，最後下入鴨脖，翻炒均勻即可出鍋。