幹馬齒莧的功效與作用、禁忌和食用方法

幹馬齒莧簡述

功

清熱解毒、涼血止血

宜

皮膚粗糙幹燥、維生素A缺乏癥、夜盲癥者

忌

脾胃素虛、腹瀉便溏者

幹馬齒莧營養功效

幹馬齒莧是一種藥食兩用植物，含有多種營養成分，全草可供藥用，種子可明目，可作獸藥和農藥；莖葉可作蔬菜，味酸。幹馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血等功效。

1、清熱解毒

幹馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，主治熱毒瀉痢、熱淋血淋、帶下、熱毒癰癤以及濕疹、腳癬、漆瘡等，可用於各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

2、涼血止血

幹馬齒莧酸、寒，有良好的涼血止血作用，可用於治療便血、痔血、崩漏下血、產後出血，均可隨證配伍本品；如搗汁外塗，又治外傷出血。

幹馬齒莧營養價值

曬幹後的馬齒莧和新鮮的馬齒莧相比，除瞭水分以外，其他營養物質基本沒有多少變化，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。

幹馬齒莧中含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、果膠等營養物質，這類營養物質可以抵抗體內氧自由基，抑制氧化反應，減少肌膚色素沉著，幫助祛除色斑。

幹馬齒莧註意事項

不宜同食

1、黃瓜

幹馬齒莧與富含維生素C的食物如黃瓜等一同食用，可能會影響維生素C的吸收。

2、韭菜

馬齒莧性寒滑利，韭菜也具有滑腸的作用，兩者如果同時食用，可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：皮膚粗糙幹燥、維生素A缺乏癥、夜盲癥者

幹馬齒莧適宜皮膚粗糙幹燥、維生素A缺乏癥、幹眼癥、夜盲癥的患者食用，以上人群食用後可以起到治療和緩解的作用。

禁忌：脾胃素虛、腹瀉便溏者

凡脾胃素虛、腹瀉便溏之人忌食幹馬齒莧，因為幹馬齒莧性屬寒滑，食之過多可能加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
幹馬齒莧性屬寒滑，孕婦食之過多，可能導致滑胎，所以孕婦應忌吃。

嬰幼兒可適量食用。
幹馬齒莧有豐富的維生素E和胡蘿卜素，對嬰幼兒視力發育有一定好處，所以嬰兒可以適量食用。

溫馨提示

幹馬齒莧春夏皆可食用，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，即可烹飪食用。烹制前可以提前加水泡發，與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃鬱開胃。

幹馬齒莧食用方法

1、炒菜

幹馬齒莧搭配辣椒、鹽等調味品一起用油翻炒即可食用。

2、做包子

將幹馬齒莧用熱水煮熟，切碎加入肉丁、粉條等食材攪拌均勻，作為包子餡備用。

3、涼拌

將幹馬齒莧用水煮熟，待涼後切段裝盤，加入適量醋、食鹽等調味品拌勻，即可食用。