豇豆的功效與作用、禁忌和食用方法

豇豆簡述

功

補腎、消食、緩解便秘

宜

脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者

忌

無特殊禁忌人群

豇豆營養功效

豇豆屬於豆科植物豇豆的種子，是蔬菜作物之一，豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地。 豇豆提供瞭很多對人體有幫助的蛋白質，而且這些蛋白質容易消化，其中還含有適量的碳水化合物，以及人們所必需的多種維生素。具有補腎、消食、緩解便秘等功效。

1、補腎

補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和婦科功能性疾病有輔助作用。

2、消食

豇豆可以健脾和胃，積食、氣脹或打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後咽下具有緩解作用。

3、緩解便秘

豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。

豇豆營養價值

豇豆提供瞭易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養。

豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豇豆註意事項

不宜同食

1、醋

豇豆富含胡蘿卜素，而醋中的酸可能會破壞胡蘿卜素的結構，使人體無法吸收胡蘿卜素，導致營養丟失。因此，豇豆和醋不能搭配同食。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者

豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲，適宜脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豇豆含有的蛋白質是植物蛋白，屬於優質蛋白，孕婦吃豇豆，可以補充優質蛋白，促進身體對優質蛋白的吸收消化，保證胎兒成長環境的健康安全。

嬰幼兒可適量食用。
豇豆是有營養的蔬菜，嬰幼兒可適量食用，但要謹記必須要烹飪熟透才可食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。

溫馨提示

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆食用方法

1、炒制

取適量的豇豆洗凈，在鍋中倒入食物油，待油燒開之後，將洗好的辣椒和豇豆倒入鍋中，開大火進行翻炒，翻炒30分鐘左右即可食用。