鮮人參的功效與作用、禁忌和食用方法

鮮人參簡述

功

調節中樞神經、美容養顏

宜

氣血不足、氣短、貧血者

忌

熱性病、高血壓患者

鮮人參營養功效

鮮人參味甘，微苦，性微熱，是多年生宿根草本，黃白色，圓柱形或紡錘形，別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是一種珍貴的藥材，常被用作滋補的藥，具有調節中樞神經系統、增加心肌收縮力、美容養顏的功效。

1、調節中樞神經系統

鮮人參能調節中樞神經系統，調節大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡，腦力與體力勞動者食用後，還能提高工作效率，有減輕疲勞的作用。

2、增加心肌收縮力

鮮人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，對心臟功能、血液循環等方面都有一定的影響。

3、美容養顏

鮮人參皂苷中有收斂作用的成分較多，能調節水分平衡，避免皮膚脫水，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。

鮮人參營養價值

鮮人參中含有多種抗氧化物質，如人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等，這些化合物有抗脂質過氧化作用。
鮮人參中含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸等多種維生素類成分。糖類主要有三種，包括單糖、低聚糖和多糖。

鮮人參註意事項

不宜同食

1、蘿卜

鮮人參有補氣的功效，而蘿卜有通氣的功效，二者一起食用，可能會降低藥效，甚至導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：氣血不足、氣短、貧血者

鮮人參的功效為大補元氣、補脾益氣，適合氣血不足、氣短、貧血者食用，可達到滋補的功效。

禁忌：熱性病、高血壓患者

熱性病患者食用鮮人參後，可能會導致體內積火過旺，出現流鼻血、過敏等癥狀。
雖然鮮人參屬於大補藥物，但高血壓患者常伴有頭昏腦脹、口苦咽幹、性情急躁、大便幹結，所以也不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鮮人參為補氣藥，可能會導致胎熱不安，引起早產、流產等情況的發生，所以孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
鮮人參是大補藥材，嬰幼兒身體機能尚未發育完全，不建議食用。

溫馨提示

鮮人參噴適量清水，保鮮膜包好，紮幾個小洞，置於冰箱冷藏層，可保存較長時間。

鮮人參食用方法

1、燉服

將鮮人參切成薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食

以2~3片鮮人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單的服用方法。

3、磨粉

將鮮人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定。

4、沖茶

將鮮人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，燜蓋5分種後即可服用。

5、泡酒

將整根鮮人參切成薄片裝入瓶內，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。

6、燉煮

鮮人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將鮮人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。