蹄筋的功效與作用、禁忌和食用方法

蹄筋簡述

功

活絡筋骨、美容養顏

宜

虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、中虛反胃患者

忌

無特殊禁忌人群

蹄筋營養功效

蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋、羊蹄筋等。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，其中含有豐富的膠原蛋白，且脂肪含量比較低，不含膽固醇。羊蹄筋是羊的腳掌部位的塊狀筋腱，附在羊蹄骨上的韌帶。蹄筋具有活絡筋骨、美容養顏等功效。

1、活絡筋骨

適當食用蹄筋可以幫助強壯筋骨，對於身體瘦弱以及腰膝酸軟患者比較適合，正在成長發育的青少年，以及有骨質疏松問題的中老年人群也應該適當食用本品。

2、美容養顏

蹄筋含有膠原蛋白，這種物質可以讓皮膚變得更加有韌性、彈性，有助於延緩皮膚衰老，美容養顏的功效較好。

蹄筋營養價值

蹄筋富含蛋白質、碳水化合物、脂肪以及鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素B2、尼克酸、抗壞血酸、維生素A等。另外含有大量的膠質蛋白和彈性蛋白，可滋潤皮膚。

蹄筋註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、中虛反胃患者

蹄筋滋補作用較好，適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用，可以增強體質，改善相關癥狀。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蹄筋含有豐富膠原蛋白，膽固醇較低，在保證膳食均衡的基礎上可以適量吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
因嬰幼兒消化功能不成熟，應謹慎食用蹄筋。

溫馨提示

蹄筋先放到堿水中浸泡，再用清水反復清洗，然後用工具砸幾下，使其變得松軟，再按照自己的喜好進行烹調。一次性吃牛蹄筋的量不宜過多，如果一次性食用過多，身體無法很好吸收它的營養成分，而且容易出現拉肚子的癥狀。

蹄筋食用方法

1、煮食

準備適量的蹄筋，放入清水中煮沸，蔥段、薑片、八角放入煮沸的鍋中，並且根據自身的口味，放入適量的老抽和食鹽，小火煮2小時左右，出鍋之前可以加入適量的白糖。